Nếu bạn là một người sành ăn và thích trải nghiệm những đặc sản vùng miền độc nhất, lạ nhất thì Quảng Ngãi chính là một gợi ý. Ở Quảng Ngãi, bạn không chỉ cảm nhận được cái nắng chói lóa và rực rỡ, con người thuần hậu và thật thà, mà còn được thỏa thích với các món ngon bánh, kẹo, cá, hoa quả, đồ khô đặc sản làm quà vô cùng hấp dẫn. Nào, cùng Ocop Quảng Ngãi khám phá ẩm thực xứ Quảng nhé!
Quảng Ngãi, thủ phủ của các món ngon đặc sản
Bạn có biết Quảng Ngãi là:
- Tỉnh ven biển nằm ở vùng Duyên hải Nam Trung Bộ, Việt Nam
- Nằm trong cung đường du lịch độc đáo mới nổi tại Việt Nam : Phú Yên – Bình Định – Quảng Ngãi – Quảng Nam – Đà Nẵng – Huế
- Có đường bờ biển dài khoảng 129 km, vùng lãnh hải rộng lớn 11.000 km2 và 6 cửa biển
- Nằm trong vùng kinh tế trọng điểm miền Nam Trung Bộ
- Được Chính phủ chọn khu vực Dung Quất để xây dựng nhà máy lọc dầu đầu tiên của Việt Nam
- Có “Công Viên Địa Chất Toàn Cầu Lý Sơn – Sa Huỳnh”. Đây là nơi chứa đựng các di tích cổ, nền văn hóa độc đáo với niên đại trên 3500 năm
Chính vì địa thế vừa giáp biển, vừa giáp núi lại có lịch sử lâu đời cho nên Quảng Ngãi cũng là thủ phủ của các món ngon đặc sản: bánh, kẹo, hoa quả, đồ khô, cá nổi tiếng.
Bạn có thể tham khảo thêm tại đây :
- ocop tại quảng ngãi là mô hình gì? Như thế nào?
- cửa hàng đặc sản tại quảng ngãi nổi tiếng món ngon lại rẻ
- Top 5 đặc sản ba miền ngon nhất định mua về làm quà
Những món ngon ở Quảng Ngãi nhất định phải thử qua
Rong ruổi mỏi chân từ Thác Trắng hùng vĩ (Minh Long) cho đến biển Mỹ Khê (Tịnh Khê ) hoang dại và cả Lý Sơn, nơi có những cánh đồng tỏi bạt ngàn, sóng dào dạt quanh năm,…thì nhớ dừng lại một chút hoặc trải nghiệm ngay trên hành trình khám phá với những món ngon đặc sản: bánh, kẹo, đồ khô, cá, hoa quả nức tiếng ở Quảng Ngãi
Rong biển, món ngon dinh dưỡng ở Quảng Ngãi
Rong biển là một loài thực vật có thể sống ở môi trường nước lợ hoặc nước mặn. Loài “rau xanh” độc đáo này rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là iot.
Bạn có thể tìm thấy các món ăn từ rong biển hấp dẫn tại ocop quảng ngãi, trong đó có món rong biển cháy tỏi cực kỳ lạ miệng. Những sợi rong biển khô được làm rời, lại gia thêm muối tôm, ớt và tỏi. Sau phù phép với chút mè trắng beo béo. Bao nhiêu cái sự mặn ngọt trên đời đều trọn vẹn cả chỉ trong một túi rong biển vừa dai, vừa giòn lại vừa thơm. Có thể xem rằng trong top các món đặc sản ăn vặt khô có thể mua làm quà và ăn được mọi lúc mọi nơi mà không cần chế biến thì rong biển cháy tỏi là bets food mà bạn nhất định nên thử khi có dịp đến Quảng Ngãi.
Mạch nha
- Màu vàng hổ phách
- Dẻo mà không dai
- Ngọt thanh, rất dịu
- Thoảng mùi hương nếp
Công đoạn làm mạch nha
Kể cả cái công đoạn làm cũng thật là cầu kì và đòi hỏi nhiều công sức, kỹ nghệ :
- Đầu tiên, chế biến lúa thành bột mầm. Lúa mầm này phải thật mẩy, thật sạch, đều và khô ráo (hong qua nắng ). Sau giã nhỏ hoặc xay thành bột, gọi là bột mầm.
- Tiếp theo là nấu gạo nếp thành xôi.
- Tiếp tục trộn xôi, bột mầm cùng với nước thật đều và ủ tkhoảng vài giờ cho ngấm
- Sau khi bột đã ngấm thì cho vào chảo gang, thêm nước, gia một ít bột mầm rồi đun sôi, khuấy nhuyễn.
- Sau khoảng từ 6 – 7 tiếng đồng hồ, tinh bột chuyển hoá thành đường mạch nha ở dạng lỏng và lẫn nhiều tạp chất. Lúc này người làm mạch nha lấy chất ròng dịch bằng cách ép lấy nước.
- Nước mạch nha tinh ròng tiếp tục khuấy cô đặc khoảng trong nửa buổi thì thành đường mạch nha.
Mẻ mạch nha ngon hay dở là do ở nghệ thuật nấu “cô” cuối cùng. Bởi quá lửa thì mạch nha ngã màu sẫm (cháy ), còn khuấy không đều tay thì sẽ bị sít.
Người Quảng Ngãi thường dùng mạch nha làm quà tặng cho người phương xa. Lại ăn cái món này bằng bánh tráng ( bánh đa ). Rồi chưa đợi vị ngọt ngào ấy tan ra đã uống ngay cốc nước chè chan chát. Ôi thôi, bao nhiêu hương đồng cỏ nội, gió thoảng sen đưa ngập ngụa cả trong lòng….
Đường phổi
Vì có hình dáng tựa lá phổi sau khi chế biến cho nên tên gọi đường phổi cũng bắt nguồn từ đó.
Cũng như đường phèn thì đường phổi là một đặc sản ngon ở Quảng Ngãi với điểm vô cùng độc đáo :
- Màu trắng vàng dịu
- Kết cấu xốp xốp, giòn nhẹ
- Vị ngọt thanh, không gắt
- Mùi hương đặc trưng
Vạn Tường, cái nôi và là vùng nấu đường phổi nổi tiếng tại Quảng Ngãi với công thức vô cùng đặc biệt với nguyên liệu chính là đường mật mía được nấu ở nhiệt độ cao. Khi nước đường “già” đến một mức độ nào đó, người thợ giàu kinh nghiệm sẽ đưa chảo đường ra ngoài và đánh theo vòng tròn. Điều này làm cho đường phồng lên và đông đặc lại. Cuối cùng, người ta dùng dao xắn từng miếng đường và cho vào bao nilong đóng gói trực tiếp. Cũng tương tự như mạch nha thì mẻ đường phổi có giòn và thơm hay không là vào giai đoạn canh cho đường già và tốc độ khuấy đường.
Trong đời sống thường nhật, người dân xứ Quảng có thể dùng đường phổi dùng để :
Làm quà cho người phương xa
Gia vị chế biến món ăn: nấu chè hạt sen, nấu chè rau câu chân vịt, chè đậu xanh,…
Người già lại hay ngậm đường phèn rồi uống trà vào mỗi sớm mai,….Cái thú nhàn nhã ấy, dân dã mà bình an biết mấy !
Khô hải sản, món nhậu cực ngon ở Quảng Ngãi
Với :
- Địa thế có đường bờ biển dài
- Có huyện đảo Lý Sơn nằm trong lòng biển
- cho nên hải sản khô cũng chính là một thế mạnh đặc sản của Quảng Ngãi.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các món hải sản khô bất kỳ đâu, đặc biệt là tại Ocop Quảng Ngãi, cửa hàng đặc sản quảng ngãi nổi tiếng, là mô hình ” Mỗi địa phương một sản phẩm” được nhà nước đầu tư và định hướng phát triển. Điều ấn tượng nhất ở ocop quảng ngãi chính là :
- Sản phẩm được thu mua trực tiếp từ làng nghề truyền thống
- Được công nhận bởi các tiêu chuẩn trong quy trình ocop của Nhà nước
- Được bán với giá không lợi nhuận
Khô mực, khô cá thu,…nơi đây có hương vị đặc trưng với :
- Mùi thơm
- Vị ngọt kì lạ
được quy định bởi ngư trường. Một chiều picnic hay cắm trại ở biển Mỹ Khê, lại đem kèm theo vài con mực khô đặc sản mà nướng thì chỉ có ăn rồi, muốn ăn thêm nhiều hơn, không biết bao nhiêu là đủ. Đây cũng là món quà sang mà bạn có thể mua về làm quà để tặng người thân.
Bạn đã từng thử qua món ăn ngon đặc sản làm quà nào ở Quảng Ngãi ? Điều bạn yêu thích nhất ở chúng là gì ? Đừng quên cùng Ocop Quảng Ngãi khám phá thêm nhiều các đặc sản: bánh, kẹo, hoa quả, đồ khô,cá…sản phẩm truyền thống ở địa phương nhé ! Nếu có nhu cầu về đặt mua đặc sản ba miền hoặc tư vấn hay tìm tour đến các địa điểm du lịch tại Quảng Ngãi, hãy tham khảo ngay tại website hoặc fanpage của chúng tôi.
